こんにちは。子育てパパです。
美味しい料理を作る上でが大事なのが包丁ですが、
最近雑誌で京セラのセラミック包丁（ココチカル）が人気があると載ってました。
一般的に包丁というとステンレスや鋼が有名ですよね。
確かにセラミックだと錆びないし、軽いですし、切れ味が備わってれば言う事なしですし。
ただ…馴染みがないのであんまり知らない方がとても多いんですよね。
例えばどんな意見があるかと言いますと…
いかがでしょうか？
あなたも同じ思いを感じたことがありますでしょうか。
京セラのセラミック三徳包丁のおすすめ理由をはじめ、メリット・デメリット・研ぎ方・メンテナンス方法までまとめてみました。
セラミックと言えば京セラ！といえるくらい、
京セラが満を持して作ったブランドが「ココチカル」になります。
家庭用のセラミック包丁が家庭料理に使いやすい理由
包丁は料理の基本的な道具であり、素材によってその特徴や使用感が大きく異なります。
家庭料理でよく使われる包丁の素材には、
鋼、チタン、セラミック、ステンレス、ダマスカス鋼などがあります。
その中で、セラミック包丁は特に家庭料理に適していると言われています。
1. 軽量性による使いやすさ
セラミック包丁は、ステンレスやダマスカス鋼に比べて圧倒的に軽量です。
この軽さは、特に長時間の調理や大量の食材を切る際に大きなメリットとなります。
軽い包丁は手首や腕への負担が少なく、
力を入れずに作業を続けられるため、家庭料理をより楽に進めることができます。
2. 鋭い切れ味の持続性
セラミックは非常に硬度が高い素材であり、鋭い刃を長期間維持できます。
ステンレス包丁やダマスカス包丁も切れ味が素晴らしいのですが、
使用頻度が高いと比較的早く刃こぼれや切れ味の低下が見られることがあります。
一方、セラミック包丁は適切に扱えば研ぎ直しの頻度が少なくて済み、
忙しい家庭にとってメンテナンスの手間を減らせる利点があります。
3. 衛生的であること
セラミック包丁は錆びない素材でできており、
食材の酸や塩分による腐食の心配がありません。
また、セラミックは非多孔性で、
ステンレスやダマスカス鋼に比べて細菌が繁殖しにくいという特性があります。
これにより、包丁の衛生状態を保ちやすく、家庭料理で安全に使用できます。
4. 食材への金属臭移りがない
セラミック包丁は金属を含まないため、
切った食材に金属臭が移ることがありません。
果物や刺身など繊細な風味を重視する料理では
この特性が大きなメリットとなります。
一方、ステンレスやダマスカス鋼の包丁では、
長時間使用すると金属臭が気になる場合があります。
5. メンテナンスの容易さ
セラミック包丁は錆びないだけでなく、
ステンレスやダマスカス鋼に比べて汚れが落ちやすい特性があります。
調理後に中性洗剤で簡単に洗浄でき、乾燥も早いです。
また、刃に錆びや変色が生じることがないため、特別な手入れを必要としません。
6. コストパフォーマンスの高さ
セラミック包丁はステンレス包丁や
特に高価なダマスカス包丁に比べて、手頃な価格帯で購入しやすい面があります。
また、刃の持続性が高いため、頻繁に買い替える必要がなく、
トータルでのコストパフォーマンスが良い点も魅力です。
家庭料理における具体的な活用例
セラミック包丁の鋭い切れ味は、
トマトやピーマンなどの薄い皮を持つ野菜を潰さずにスムーズにカットできます。
また、軽量なため連続して野菜を切る作業でも疲れにくいです。
金属臭がつかないため、
リンゴや柑橘類などの果物を切った際に本来の風味が損なわれません。
また、錆びる心配がないため、果汁が多い食材でも安心して使用できます。
刺身用の魚や薄切り肉など、
繊細な切断が求められる場合にもセラミック包丁は適しています。
刃が非常に鋭いため、食材の繊維を潰さずに切ることが可能です。
包丁の素材（鋼、ステンレス、チタン、セラミック）比較表
それぞれ軽量性、切れ味の持続性、衛生性、メンテナンス、金属臭を基準にまとめています。
| 素材 | 軽量性 | 切れ味の持続性 | 衛生性 | メンテナンス性 | 金属臭 |
|---|---|---|---|---|---|
| 鋼 | 中程度 | 非常に高い | 錆びやすく衛生管理が必要 | こまめな手入れと研ぎが必要 | 金属臭が発生しやすい |
| ステンレス | 軽量～中程度 | 長持ち（鋼に次ぐ） | 高い（錆びにくい） | 定期的な研ぎが必要 | 若干発生する可能性あり |
| チタン | 非常に軽い | 中程度（柔らかめの素材） | 非常に高い（錆びない） | メンテナンスが簡単 | 発生しにくい |
|
セラミック |
非常に軽い | 長持ちするが、硬い食材で欠けやすい | 非常に高い（錆びず細菌が付着しにくい） | 砥石での研ぎ直しが難しい | 発生しない |
京セラのセラミック三徳包丁おすすめ理由・メリット・デメリット・研ぎ方・メンテナンス方法
ココチカル・セラミック包丁の製造会社は？
ココチカルのセラミック包丁は、
日本国内の高性能セラミック製品を製造する京セラ株式会社によって製造されています。
京セラは、世界的に信頼されるセラミック技術を持ち、
医療機器や電子機器など多岐にわたる分野で活躍しています。
その技術を活かし、家庭用のセラミック包丁にも高い品質を提供しています。
京セラ株式会社の概要
⦁ 設立年: 1959年
⦁ 本社所在地: 京都府京都市伏見区
⦁ 主な事業内容: セラミック素材を用いた電子部品、機械部品、調理器具の製造・販売
京セラ ココチカルのセラミック包丁 特徴
素材の特性がすごい
新セラミック素材（Z212）を使用しており、非常に軽量でありながら硬度が高いです。
このため、鋭い切れ味を長期間維持できます。京セラ独自の技術が詰まっています。
京セラは元々セラミックを長年研究・開発し続けている日本を代表する会社なので、その素材の素晴らしさは他のセラミック包丁とは比べ物になりません。
サビないので衛生が良い
セラミックは金属イオンを含まないため、食材に金属臭が移る心配がありません。
また、錆びることがないので、衛生的に使用できます。
漂白除菌・食洗機・乾燥機、すべて対応しておりますので、衛生面でも安心です。
スタイリッシュなデザイン
ココチカルのセラミック包丁は、握りやすいグリップと美しいデザインが特徴です。
長時間の使用でも手が疲れにくい工夫がされています。
圧倒的に軽い
ステンレス製の包丁に比べて非常に軽く、
手首への負担が少ないため、楽に切れますので、結果として調理の効率が向上します。
使ったことがない方はぜひ1度使ってみて下さい。ビックリするほど軽くて切りやすいです！
京セラ ココチカルのセラミック包丁 メリット
鋭い切れ味が長期間続く
セラミックの硬度により、非常に薄い刃先を実現しており、
トマトのような柔らかい食材から肉類までスムーズに切断可能です。
錆びないので、保管も簡単
水回りで使っても錆びないため、湿度の高い環境でも安心です。
包丁は当然ですが水回り周辺で使うものですので、錆びない＝手間がかからないのは良いですね。
耐久性も抜群に良い
適切に使用すれば、長期間切れ味を保つことができます。
元々セラミックは非常に硬い素材ですので、耐久に優れているのは助かります。
包丁の衛生面でトップレベル
素材自体が非多孔性で、細菌が繁殖しにくいです。
意外と目につきにくい点ですが、カビが生えにくい素材構造なので安心ですね。
見た目の美しさ
デザインが洗練されており、キッチンをおしゃれに演出してくれます。
ひと昔前のセラミック包丁はデザインが今イチでしたが、本当におしゃれな包丁です。
京セラ ココチカルのセラミック包丁 デメリット
硬すぎるがゆえの欠けやすさがある
セラミックの硬度は非常に高い反面、
衝撃に弱く、硬い食材（骨付き肉や冷凍食品など）を切ると刃が欠ける可能性があります。
研ぎにくい
一般的な家庭用の包丁研ぎ器では研げないため、専門的なメンテナンスが必要です。
ココチカルは無料で1回研ぎ直しが可能です。
2回目は\1,000ですが、低料金です。
価格が高め
他のセラミック製包丁に比べてやや高価な場合があります。
ただ、ココチカルのセラミック包丁は圧倒的なコスパを感じると思います。
用途が限定される
切る以外の用途（骨を叩く、缶を開けるなど）には向いていません。
京セラ ココチカルのセラミック包丁 口コミ
京セラ ココチカルのセラミック包丁 研ぎ方
ココチカルのセラミック包丁を研ぐには、以下の手順を守る必要があります。
専用のセラミック包丁研ぎ器を使用
一般的な金属製の包丁用研ぎ器ではなく、セラミック専用の研ぎ器を用意してください。
適切な角度で研ぐ
包丁の刃先を研ぎ器に適切な角度（約15–20度）で当て、軽い力で研ぎます。
片面ずつ均等に
刃の片面を数回研いだ後、もう片面も同様に研ぎます。
左右のバランスを均一にすることが重要です。
水で洗い流す
研ぎ終えた後は刃についた研ぎカスをしっかりと水で洗い流し、乾燥させます。
京セラ ココチカルのセラミック包丁 メンテナンス方法
洗浄
使用後はすぐに中性洗剤と柔らかいスポンジで洗浄します。
硬いブラシや研磨剤は使用しないでください。
乾燥
洗浄後は布巾で水分を拭き取り、自然乾燥させます。
保管
刃を保護するために専用のカバーや包丁スタンドを使用してください。
他の金属製品と接触すると刃が欠ける恐れがあります。
定期的なチェック
刃先に欠けや摩耗がないか定期的に確認し、必要に応じて専門家に研ぎ直しを依頼します。
まとめ
セラミック包丁は、軽量性、切れ味の持続性、衛生性、
そしてメンテナンスの容易さといった特性から、家庭料理に非常に適した選択肢です。
ステンレス包丁やダマスカス包丁もそれぞれ優れた特性を持っていますが、
家庭での手軽さや使い勝手を重視する場合、セラミック包丁が特に優れています。
ただし、硬い食材を切る際には刃が欠けるリスクがあるため、
用途に応じて適切に使い分けましょう。
京セラのセラミック包丁は一度使ったらずっと使い続けたい意見が多いです。
それだけ包丁としての魅力が高い証拠ですので、おすすめです。
①そもそもおすすめのセラミック包丁ってどれだろう？
②なんで京セラのセラミック包丁は人気があるんだろう？
③セラミック包丁は鋼、チタン、ステンレスの素材と何が違う？
④セラミック包丁の研ぎ方やメンテナンスは、結構大変じゃないの？